Spaghettoni al Sugo d’Agnello

300g spaghettoni
1 Kg di capretto o agnello
1 spicchio di aglio

prezzemolo
olio extravergine di oliva
pecorino
sale e pepe


In un grosso tegame fate soffriggere l’aglio nell’olio, quindi unite la carne, facendola rosolare prima a fiamma viva e poi abbassando la fiamma e aggiungendo acqua fino a coprire la carne a metà.

Aggiungete sale e pepe a metà cottura, quindi il prezzemolo e lasciate cuocere a fuco lento fino a quando il liquido non sarà evaporato. Otterrete così una salsa per condire la pasta, lessata e scolata al dente, insieme alla carne.

Cospargete infine il tutto con pecorino grattugiato.

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