Rigatoni con Bottarga e Pesto

300g rigatoni
60g basilico
2 cucchiai di pinoli

1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
50g bottarga di tonno
sale


Tritate basilico, pinoli, aglio con l’aggiunta di 8 cucchiai di olio fino ad ottenere un composto cremoso.

Versate in una ciotola e grattugiatevi sopra metà bottarga di tonno.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa ottenuta cospargendo tutto con la bottarga rimasta.

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