Rigatoni al Ragù Bianco

300g rigatoni
500g polpa di manzo
100 parmigiano reggiano

4 finocchi
4 cipolle
burro
rosmarino
olio extravergine di oliva
sale e pepe


In un tegame scaldate olio e burro, unite cipolle e finocchi tritati, fate rosolare.

Aggiungete il pezzo di polpa e rosolatelo su ogni lato. Regolate di sale e pepe e aggiungete il rosmarino.

Continuate la cottura a fuoco basso fino a che la carne è cotta, almeno un’ora.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo ed il parmigiano, utilizzando il pezzo di carne come pietanza.

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