Raviolini da Brodo

Il caldo abbraccio della nostra carne bagnata dal brodo!

Per una cena in famiglia dove ci si voglia far cullare dal profumo di un caldo brodo, impreziosito dal gusto di piccoli ravioli di carne. Vogliamo regalarvi sorrisi e delicati momenti serali per rinvigorire corpo e spirito.

Se avete freddo e volete farvi coccolare, passate a trovarci!


INGREDIENTI della pasta: farina tipo 00 macinata a pietra, semola di grano duro rimacinata, uova, sale
INGREDIENTI del ripieno: carne di manzo, carne di suino, luganega, vino bianco, formaggio grana, uova, olio extra vergine di oliva, sale, aromi


PERIODO VENDITA: Autunno – Inverno – Primavera

Conservare in frigorifero a +4° C
Cuocere per 3/5 minuti (previo assaggio) in abbondante acqua precedentemente salata
Da consumarsi previa cottura entro due giorni dalla data dell’acquisto


CONDIMENTI CONSIGLIATI: 

Per preparare il brodo di carne cominciate dalla preparazione delle verdure, sedano (100g), carote (100g) e cipolla (100g). Pelate la carota e tagliatela a grandi tocchetti, quindi tagliate il sedano e tagliate anche questo a grossi tocchi, mondate infine la cipolla tagliandola in quarti. Unite tutte le verdure in un tegame capiente dai bordi alti. Aromatizzate con del pepe in grani (8 grani) ed i chiodi di garofano (8 chiodini). Versate nel tegame un grosso osso con midollo, la polpa di spalla bovina (500g) ed il biancostato (400g). Coprite la carne con 3L di acqua e lasciate cuocere così a fuoco medio-alto per circa 2 ore. Aggiungete un ulteriore litro di acqua e lasciate cuocere un’altra a fuoco basso. Durante questo tempo occorrerà schiumare il brodo eliminando il grasso in superficie. A fine cottura filtrate il brodo in modo da separare il liquido da carni e verdure e salate regolandovi sulla sua sapidità a seconda del gusto. Fate quindi cuocere i raviolini nel brodo salato e buon appetito!

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