Paccheri Archivi - PICINOTTI

Paccheri in salsa di pomodorini gialli, pesce spada e pistacchi

PACCHERI IN SALSA DI POMODORINI GIALLI, PESCE SPADA E PISTACCHI

Ingredienti per 2 persone:

- 200 g di paccheri artigianali Picinotti
- 1 fetta di pesce spada fresco
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di passata di pomodorini gialli
- Una manciata di pomodorini ciliegini
- Granella di pistacchi q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Per prima cosa, lasciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un giro di olio evo.
2. Una volta dorato, uniamo una manciata – non tantissimi, eh! – di pomodorini ciliegini e lasciamo cuocere dolcemente per circa 5 minuti.
3. Uniamo anche la passata di pomodorini gialli e aggiustiamo di sale e pepe nero quanto basta.
4. Tagliamo, nel frattempo, il pesce spada a dadini e aggiungiamoli alla salsa.
5. Lasciamo cuocere fino a quando i dadini non saranno cotti.
6. Cuociamo a parte i paccheri artigianali in acqua bollente salata per 1 minuto.
7. Scoliamo, conservando dell’acqua di cottura, e uniamoli al sughetto di pesce spada.
8. Mantechiamo a fiamma viva per due minuti e serviamo, infine, con della granella di pistacchi.

Fabiola Fiorentino

Paccheri al sugo di datterini gialli e gamberetti

PACCHERI AL SUGO DI DATTERINI GIALLI E GAMBERETTI

Ingredienti:

- 200g paccheri freschi
- 150/200g gamberetti
- 200g passata di datterini gialli
- Uno spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.

Procedimento:

1. Portare a bollore sufficiente acqua salata.
2. In un padellino a parte mettere l’olio, l’aglio e i gamberetti.
3. Cuocere i paccheri.
4. Aggiungere la passata di datterini gialli ai gamberetti e mezzo mestolo di acqua di cottura.
5. Una volta che i paccheri saranno pronti (scolateli al dente), aggiungeteli al sugo di datterini gialli e gamberetti.
6. Aumentare la fiamma al massimo e lasciare andare per circa 1 minuto.
7. Quindi servire con un pizzico di pepe nero se gradito.

Jessica Guglielmini