GNOCCHI AL SUGO DI POMODORO PROFUMATI AL LIMONE
Ingredienti per 4 persone:
– 600g gnocchi freschi picinotti
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio d’aglio
– 1 scalogno
– sale q.b.
– 500g circa passata di pomodoro
– buccia grattugiata di un limone non trattato
Procedimento:
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- In una padella dai bordi alti mettere a soffriggere a fiamma media, in 4 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio scamiciato e un piccolo scalogno tagliato in pezzi finissimi.
- Quando lo scalogno risulterà trasparente allora versare la passata di pomodoro, abbassare il fuoco minimo e lasciare cuocere per almeno 30/40 minuti.
- A questo punto dedicarsi agli gnocchi. Dunque portare a bollore sufficiente acqua salata e quindi cuocere al suo interno gli gnocchi fino a che questi non verranno a galla.
- Ogni qualvolta che gli gnocchi verranno a galla, recuperarli con la schiumarola, lasciar cadere l’acqua in eccesso e metterli nella padella contenente il sugo di pomodoro. Di tanto in tanto mescolare.
- Procedere in questo modo fino all’esaurimento degli gnocchi, dunque mescolare ulteriormente e impiattare.
- Prima di servire, grattugiare un po’ di buccia di limone su ogni piatto e gustare ancora caldi e fumanti!
Jessica Guglielmini