Categoria: Caserecce

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Caserecce al pesto di prezzemolo e ricotta

CASERECCE AL PESTO DI PREZZEMOLO E RICOTTA

Ingredienti per 2 persone:

    • 200g caserecce
    • 50g prezzemolo fresco
    • 200g ricotta
    • mezzo spicchio d’aglio
    • un pizzico di sale
    • 15g pinoli
    • 2 cucchiai olio evo

Procedimento:

    1. Cuocere le caserecce per circa 4 minuti in sufficiente acqua bollente e salata.
    2. Nel frattempo in un mixer frullare il prezzemolo, la ricotta, l’aglio, i pinoli, l’olio e un pizzico di sale.
    3. Al termine della cottura, scolare la pasta tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Aggiungere il pesto e servire!
Jessica Guglielmini

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Casarecce artigianali al pesto trapanese

CASARECCE ARTIGIANALI AL PESTO TRAPANESE

Ingredienti per 2 persone:
    • 200 g di casarecce artigianali Picinotti Pasta Fresca
    • 500 g di pomodoro perino
    • 15 g di basilico
    • 1 spicchio d’aglio
    • 30 g di mandorle pelate
    • Sale e pepe nero q.b.
    • Olio extravergine di oliva
Procedimento:
    1. Incidiamo con una croce i pomodori e lasciamoli ammorbidire in acqua bollente per qualche minuto.
    2. Rimuoviamo da essi buccia, cuore e semini, e lasciamo intiepidire.
    3. Mettiamo a questo punto i pomodori all’interno di un mixer e uniamo il basilico, le mandorle, l’olio, l’aglio, il sale e il pepe nero.
    4. Frulliamo per qualche secondo e mettiamo da parte il pesto.
    5. Cuociamo nel frattempo le casarecce artigianali.
    6. Una volta cotte, scoliamo e versiamo in una terrina.
    7. Uniamo tre cucchiai di pesto trapanese e mescoliamo per uniformare.
    8. Serviamo!

Fabiola Fiorentino