CASERECCE AL PESTO DI PREZZEMOLO E RICOTTA
Ingredienti per 2 persone:
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- 200g caserecce
- 50g prezzemolo fresco
- 200g ricotta
- mezzo spicchio d’aglio
- un pizzico di sale
- 15g pinoli
- 2 cucchiai olio evo
Procedimento:
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- Cuocere le caserecce per circa 4 minuti in sufficiente acqua bollente e salata.
- Nel frattempo in un mixer frullare il prezzemolo, la ricotta, l’aglio, i pinoli, l’olio e un pizzico di sale.
- Al termine della cottura, scolare la pasta tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Aggiungere il pesto e servire!