TROCCOLI ALL’UOVO CON COZZE, CECI E POMODORINI
Troccoli per 4 persone
350gr ceci già cotti
1kg di cozze
1 cipolla
250 gr pomodorini ciliegino
q.b. evo
2 rametti rosmarino
Pepe q.b. sale q.b. peperoncino q.b.
Per prima cosa, per preparare i troccoli con cozze, ceci e pomodorini, pulite e raschiate accuratamente le cozze, privatele delle barbine, lavatele ripetutamente sotto l’acqua corrente, poi fatele aprire a fuoco vivace in un largo tegame, quindi estraetele dal tegame e filtrate il liquido di cottura.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con 6 cucchiai di olio, parte del rosmarino e del peperoncino, poi aggiungete i ceci scolati dalla loro acqua di conserva; bagnate la preparazione con il liquido di cottura delle cozze (circa 2 dl) e proseguite la cottura a fuoco moderato per una quindicina di minuti.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, aggiungeteli al sughetto di ceci, aggiungete le cozze sgusciate e il rosmarino restante mondato, lavato e tritato, regolate di sale, mescolate e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in acqua bollente salata per 8’, scolatela e mantecatela subito con il sugo preparato e con altro peperoncino.
Servite finalmente i troccoli con cozze, ceci e pomodorini. Buon appetito!
Oriana Ciracò
